Deze groenten "mirepoix" glace is een culinaire en gastronomische geconcentreerde fond waarbij alleen nobele ingrediënten werden gebruikt en geen smaakstoffen en/of additieven zijn toegevoegd.

Bereid volgens de regels van de kunst als vastgelegd door Auguste Escoffier

Samenstelling: suikers, zout, geconcentreerde jus van uien, wortelen, prei, selder en knoflook, maiszetmeel, water, zonnebloemolie, nootmuskaatextract