Deze glace van gebraden gevogelte is een gastronomische en geconcentreerde fond waarbij alleen nobele ingrediënten werden gebruikt en geen smaakstoffen en/of additieven zijn toegevoegd.

De fond is als volgt samengesteld: Bouillon van kippenvlees en gebraden kippenvellen, kippenextract, water, suiker, zout, maisbloem en geconcentreerd uiensap.