Caramel : ingrédients pour l’industrie alimentaire

Donnez à votre produit une couleur stable et appropriée

Le caramel est un produit obtenu par le chauffage de glucides issus de sources végétales telles que le maïs, le blé et le sucre de canne.

Certains caramels présentent une résistance accrue aux conditions extrêmes du processus de production, telles qu’un pH bas, l’exposition à la lumière, etc.

Nous proposons également des sucres brûles, utilisés comme composant aromatique, mais qui ont également un impact significatif sur la coloration.

Classe I E150a

Classe II E150b

Classe III E150C

La classe III convient aux applications brassicoles, aux sauces et aux applications salées.

Classe IV E150d

Cette classe présente une forte charge négative sur une large plage de pH, ce qui en fait les colorants caramel les plus polyvalents. Ils sont largement utilisés dans l'industrie des boissons gazeuses en raison de leurs faibles exigences en matière de dosage et de leur excellente stabilité acide.

Sucre brûlé

Le sucre brûlé est un liquide ou une poudre obtenu à partir du chauffage contrôlé de sucres. Il est principalement utilisé pour aromatiser ou sucrer des préparations. Il offre un équilibre optimal entre stabilité, goût et couleur.