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Les nombreux avantages des œufs en poudre
La poudre d’œuf est obtenue par le séchage d’œufs, qui sont ensuite réduits en poudre. Les ovoproduits apportent stabilité, saveur et pouvoir liant aux préparations. Les principaux avantages des œufs en poudre par rapport aux œufs frais sont leur poids plus faible à volume égal et leur durée de conservation plus longue. Une fois réhydratées, les poudres d’œufs offrent une fonctionnalité supérieure à celle des œufs frais.
Chez Snick EuroIngredients, nous proposons des poudres d’œufs issues de différents systèmes d’élevage:
- Cage enrichie
- Élevé en liberté
- Bio
- Label « Beter leven » (Meilleure vie)
- Certifié KAT
Poudre de jaune d'œuf
Poudre de jaune d'œuf
La poudre de jaune d'œuf est utilisée comme ingrédient dans les produits de boulangerie, la mayonnaise et les glaces, où la fonctionnalité émulsifiante et le goût sont importants. La teneur relativement élevée en matières grasses du jaune d'œuf lui confère une belle texture onctueuse et ferme.
Poudre de protéines
Poudre de protéines
La poudre de protéines a plusieurs domaines d'application. Elle est utilisée dans l'industrie de la viande et du poisson comme liant. Elle est également souvent utilisée dans les produits de pâtisserie pour faire de la mousse de protéines ou rendre le produit final plus léger.
Poudre d'œuf entier
