Pflanzliche Proteine für die Lebensmittelindustrie

Entscheiden Sie sich für eine natürliche Proteinalternative

Pflanzliche Proteine sind eine wichtige Quelle für essentielle Aminosäuren. Außerdem können Sie damit tierische Proteine ersetzen und gleichzeitig die Textur Ihres Produkts verbessern, beispielsweise eines Fleischersatzes. So reagieren Sie auf alle möglichen aktuellen Überzeugungen.

Neben den klassischen Formen von Soja-, Weizen- und Erbsenprotein bieten wir auch texturierte und hydrolysierte pflanzliche Proteine an. Letztere werden aus proteinreichen Rohstoffen hergestellt und enthalten einen hohen Anteil an geschmacksgebenden Aminosäuren. Sie sind in Pulver-, Pasten- und flüssiger Form erhältlich.

HVP | Hydrolysiertes Pflanzenprotein

Hydrolysierte Pflanzenproteine (HVP) werden aus proteinreichen Rohstoffen hergestellt. Sie enthalten viele geschmacksverstärkende Aminosäuren und werden als Geschmacksverstärker in verarbeiteten Lebensmitteln wie Suppen, Soßen, Brühen, Fertiggerichten usw. eingesetzt.

Nachfolgend finden Sie eine Auswahl aus unserem Standardsortiment:

Soja-HVP
Raps-HVP
Mais-HVP
Weizen-HVP

Pflanzliches Protein

SNICK EuroIngredients hat eine Reihe pflanzlicher Proteine entwickelt.

Sojaprotein: Sorgt für eine sehr gute Ballaststoffstruktur und ist dank weltweiter Verfügbarkeit leicht erhältlich.
Erbsenprotein: Hochwertiges Protein mit einem Mindestproteingehalt von 80 %, für das keine Allergenkennzeichnung erforderlich ist. Leicht verdaulich und vielseitig einsetzbar: Es verbessert die Löslichkeit, emulgiert und bindet und optimiert Textur und Mundgefühl.
Weizenprotein: Gluvital® Weizengluten ist die unlösliche Proteinfraktion von Weizenmehl. Es unterscheidet sich von anderen pflanzlichen Proteinen durch seine einzigartigen viskoelastischen Eigenschaften. Es wird hauptsächlich in Pasta und Backwaren verwendet, eignet sich aber auch hervorragend für Snacks und Frühstückscerealien.

TVP | Texturierte Proteine

Die faserige Struktur texturierter Proteine (TFP) erinnert an Fleisch. Daher wird sie häufig in Fleischersatzprodukten wie Burgern, Nuggets und anderen Snacks verwendet. Die fleischähnliche Textur wird durch Extrusion erzielt. TFP sind geschmacksneutral und werden aufgrund ihrer funktionellen Eigenschaften eingesetzt. Unsere TFP werden aus Soja, Weizen oder Erbsen gewonnen. Die Proteine werden unter Druck und hoher Temperatur durch eine Form gepresst. Dieses Verfahren ergibt die gewünschte Struktur in verschiedenen Formen und Größen, je nach Anwendungsbereich.

Fordern Sie unseren Katalog an und finden Sie heraus, welches TFP für Ihr Produkt geeignet ist.