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Elige una alternativa proteica natural
Las proteínas vegetales son una fuente importante de aminoácidos esenciales. Además, se pueden utilizar para sustituir las proteínas animales y, al mismo tiempo, mejorar la textura de tu producto, por ejemplo, de un sustituto de la carne. De este modo, respondes a todo tipo de creencias actuales.
Además de las formas clásicas de proteína de soja, trigo y guisante, ofrecemos también proteínas vegetales texturizadas e hidrolizadas. Estas últimas se elaboran a partir de materias primas ricas en proteínas y contienen un alto contenido de aminoácidos que aportan sabor. Están disponibles en forma de polvo, pasta y líquido.
HVP | Proteםna vegetal hidrolizada
HVP | Proteםna vegetal hidrolizada
SNICK EuroIngredients ha desarrollado una gama de proteםnas vegetales.
Proteםna de soja: Proporciona una muy buena estructura fibrosa y es fבcilmente disponible gracias a su disponibilidad mundial.
Proteםna de guisante: Proteםna de alta calidad con un contenido mםnimo de proteםna del 80 %, para la que no se requiere etiquetado de alיrgenos. Fבcilmente digestible y versבtil: mejora la solubilidad, emulsiona y aglutina, y optimiza la textura y la sensaciףn en boca.
Proteםna de trigo: Gluvital® es la fracciףn proteica insoluble de la harina de trigo. Se diferencia de otras proteםnas vegetales por sus תnicas propiedades viscoelבsticas. Se utiliza principalmente en pasta y productos de panaderםa, pero tambiיn es excelente para snacks y cereales de desayuno.
Proteםna vegetal
Proteםna vegetal
La estructura fibrosa de las proteםnas texturizadas (TFP) recuerda a la carne. Por ello, se utilizan frecuentemente en productos sustitutos de carne como hamburguesas, nuggets y otros snacks. La textura similar a la carne se obtiene por extrusiףn. Las TFP son neutras en sabor y se utilizan por sus propiedades funcionales. Nuestras TFP se obtienen de soja, trigo o guisantes. Las proteםnas se presionan a travיs de un molde bajo presiףn y alta temperatura. Este proceso produce la estructura deseada en diversas formas y tamaסos segתn el בmbito de aplicaciףn.
Solicite nuestro catבlogo y descubra quי TFP es adecuado para su producto.
TVP | Proteםnas texturizadas
TVP | Proteםnas texturizadas
Die faserige Struktur texturierter Proteine ??(TFP) erinnert an Fleisch. Daher wird sie hהufig in Fleischersatzprodukten wie Burgern, Nuggets und anderen Snacks verwendet. Die fleischהhnliche Textur wird durch Extrusion erzielt. TFP sind geschmacksneutral und werden aufgrund ihrer funktionellen Eigenschaften eingesetzt. Unsere TFP werden aus Soja, Weizen oder Erbsen gewonnen. Die Proteine ??werden unter Druck und hoher Temperatur durch eine Form gepresst. Dieses Verfahren ergibt die gew�nschte Struktur in verschiedenen Formen und Grצ�en, je nach Anwendungsbereich.
Fordern Sie unseren Katalog an und finden Sie heraus, welches TFP f�r Ihr Produkt geeignet ist.
