Protéines végétales : ingrédients pour l’industrie alimentaire

Optez pour une alternative protéinée naturelle

Les protéines végétales sont une source importante d'acides aminés essentiels. Elles peuvent également être utilisées pour remplacer les protéines animales et améliorer la texture de votre produit, par exemple un substitut de viande. Vous répondez ainsi à toutes sortes de convictions actuelles.

Outre les formes classiques de protéines de soja, de blé et de pois, nous proposons également des protéines végétales texturées et hydrolysées. Ces dernières sont fabriquées à partir de matières premières riches en protéines et contiennent une teneur élevée en acides aminés aromatiques. Elles sont disponibles sous forme de poudre, de pâte et de liquide.

HVP | Protéine végétale hydrolysée

Les protéines végétales hydrolysées sont produites à partir de matières premières riches en protéines. Les HVP contiennent une forte teneur en acides aminés aromatiques. Elles sont utilisées comme exhausteurs de goût dans toutes sortes de produits alimentaires transformés tels que les soupes, les sauces, les bouillons, les plats préparés, etc.

Vous trouverez ci-dessous un aperçu de notre gamme standard :

HVP de soja
HVP de colza
HVP de maïs
HVP de blé

Protéines végétales

SNICK EuroIngredients a composé une gamme de protéines végétales.

Protéines de soja : elles offrent une très bonne structure fibreuse et sont facilement disponibles grâce à leur offre mondiale.
Protéines de pois : protéines de haute qualité, avec une teneur minimale en protéines de 80 %, ne nécessitant aucune déclaration allergène. Facilement digestibles, elles offrent de nombreuses fonctionnalités, allant de la solubilité, des propriétés émulsifiantes et liantes à l'amélioration de la texture et de la sensation en bouche.
Protéines de blé : le gluten de blé vital Gluvital ® est la fraction protéique insoluble de la farine de blé. Il se distingue des autres protéines végétales par ses propriétés viscoélastiques uniques. Il est principalement utilisé dans les pâtes et les produits de boulangerie, mais convient également très bien aux snacks et aux céréales pour le petit-déjeuner.

TVP | Protéines texturées

La structure fibreuse des protéines texturées rappelle celle de la viande. Elles sont donc souvent utilisées dans les substituts de viande tels que les burgers, les nuggets et autres snacks. La structure charnue est obtenue par extrusion. Les TVP ont un goût neutre et sont utilisées pour leurs propriétés fonctionnelles. Nos TVP sont issus du soja, du blé ou des pois, dont les protéines sont pressées à haute température et sous pression à travers un moule. Nous obtenons ainsi la structure souhaitée sous différentes formes et tailles, en fonction de l'application souhaitée.

Demandez notre catalogue et découvrez quel TVP convient à votre produit.