Azúcar y edulcorantes 

Azתcar

Los polioles tienen un sabor muy similar al del azתcar y son entre 0,4 y 1 veces mבs dulces que el azתcar convencional (sacarosa). Estos agentes de carga se producen industrialmente, aunque tambiיn se encuentran de forma natural en pequeסas cantidades en diversas frutas y verduras, como frutas rojas, granos de maםz y cocos.

Nuestro surtido incluye:

• Sorbitol: equilibra la sensaciףn en boca y la elasticidad, y proporciona una buena regulaciףn de la humedad.

• Manitol se utiliza frecuentemente como agente antiadhesivo o para espolvorear. Su sabor puro, fresco y refrescante aumenta el disfrute, y sus propiedades fםsicas protegen contra la absorciףn de humedad. Ademבs, reduce la adherencia de los dulces.

• Isomalt se obtiene por hidrogenaciףn del azתcar —de caסa o remolacha— y ofrece una suavidad moderada junto con importantes propiedades nutricionales y funcionales.

• Maltitol es un sustituto simple 1:1 de la sacarosa y contiene menos calorםas.

 

Polioles

Ideal para la elaboraciףn de variantes sin azתcar de bebidas y postres con edulcorantes bajos en calorםas. Estos edulcorantes poseen un alto poder edulcorante, en promedio 200 veces mבs dulce que el azתcar.

• Eritritol: Obtenido mediante el proceso de fermentaciףn centenario del maםz, estב libre de calorםas. Gracias a su sabor puro y sus propiedades similares a la sacarosa, el eritritol permite una reducciףn significativa del azתcar en muchos בmbitos de aplicaciףn.

• Stevia: La planta de stevia contiene compuestos dulces llamados glucףsidos de esteviol, que son hasta 300 veces mבs dulces que el azתcar. La stevia se ha convertido rבpidamente en un edulcorante popular, al haberse demostrado como un ingrediente תtil, resistente al calor y sin calorםas con mתltiples posibilidades de aplicaciףn.

Edulcorantes intensivos

Dextrosa: Tambiיn conocida como "glucosa", se obtiene del almidףn de maםz y se ha convertido en un componente indispensable en una amplia variedad de alimentos y bebidas gracias a sus propiedades funcionales, sensoriales y nutricionales.

 

Dextrosa (glucosa)

Lםquido
14-3991   Caldo de res cocido
21-0043   Caldo de res asado y carnoso
21-0044   Glace de res
21-0048   Glace de res con tuיtano
21-0049   Caldo de res claro
21-4708   Caldo de res halal
Polvo
19-0594   Polvo de caldo de res asado
21-3602   Polvo de caldo vegano, res oscura

Azתcar quemado

Haga clic aquם para acceder a huevo en polvo.

Maltodextrina

Mבs informaciףn

Inulina

Una pasta picante y aromבtica de tomates, pimiento, comino, pimentףn y chile, perfecta para preparar platos coloridos de inspiraciףn mexicana. Ideal para platos preparados, salsas, dips, rellenos y recetas vegetales donde el sabor y la consistencia autיnticos son importantes.