Sucre et édulcorants 

Sucres

Polyols

Les polyols ont un goût très similaire à celui du sucre et leur pouvoir sucrant est 0,4 à 1 fois supérieur à celui du sucre ordinaire ou du saccharose. Ces édulcorants de masse ou de remplissage sont fabriqués industriellement, mais sont également présents en petites quantités dans divers fruits et légumes, tels que les fruits rouges, les grains de maïs et la noix de coco.

Dans notre gamme, entre autres :

• Sorbitol : équilibre également la sensation buccale et l'élasticité et assure une bonne régulation de l'humidité.
  
  
• Le mannitol est souvent utilisé comme agent anti-agglomérant ou comme poudre d'enrobage. Son goût pur, frais et rafraîchissant augmente le plaisir sensoriel, et ses propriétés physiques protègent contre l'absorption d'humidité. Il réduit également le caractère collant des confiseries.
  
  
• L'isomalt est obtenu par hydrogénation des sucres - issus de la canne à sucre ou de la betterave sucrière - et offre une douceur sucrée tout en apportant d'importantes propriétés nutritionnelles et fonctionnelles.
• En termes de pouvoir sucrant, le maltitol remplace facilement le saccharose à raison de un pour un, tout en contenant moins de calories.

Édulcorants intensifs

Idéal si vous souhaitez obtenir une variante sans sucre et avec des édulcorants hypocaloriques pour vos boissons et desserts. Ces édulcorants ont un pouvoir sucrant élevé, en moyenne 200 fois supérieur à celui du sucre.

• Érythritol: obtenu grâce à un processus de fermentation ancestral du maïs, il ne contient aucune calorie. Grâce à son goût pur et à ses propriétés fonctionnelles proches de celles du saccharose, l'érythritol permet une réduction significative de la teneur en sucre dans un large éventail d'applications.
  
  
• Stevia: La plante stevia contient des composants sucrés, appelés glycosides de stéviol, qui sont jusqu'à 300 fois plus sucrés que le sucre. La stevia est rapidement devenue un édulcorant populaire  car elle s'avère être un ingrédient utile, stable à la chaleur, sans calories et avec un large éventail d'applications.

Dextrose

Dextrose : également connu sous le nom de « sucre de raisin », il est dérivé de l'amidon de maïs et, grâce à ses propriétés fonctionnelles, sensorielles et nutritionnelles, il est devenu un ingrédient essentiel dans une large gamme d'applications alimentaires et de boissons.

Sucre brûlé

Le sucre brûlé est un liquide ou une poudre obtenu à partir du chauffage contrôlé de sucres. Il est principalement utilisé pour aromatiser ou sucrer des préparations. Il offre un équilibre optimal entre stabilité, goût et couleur.

Maltodextrine

Wordt verkregen door de gedeeltelijke hydrolyse van zetmeel.  Deze producten worden vooral toegepast als 'bulking agents' om droge stof toe te voegen in allerlei voedingstoepassingen. Het bevat erg weinig of geen suiker, is goed oplosbaar, verteerbaar en heeft nog andere nuttige eigenschappen; het beïnvloedt de textuur, het geleren, het emulgeren en het voorkomt kristallisatie.

• Dextrose , ook bekend als "druivensuiker", is afgeleid van maïszetmeel en dankzij zijn functionele, sensorische en nutritionele eigenschappen een essentieel ingrediënt geworden in een breed scala van voedings- en dranktoepassingen.
• Sproeidroge glucose siroop : worden verkregen door enzymatische omzetting van gewoon maïszetmeel. De functionele eigenschappen zijn voornamelijk: Goede dispergeerbaarheid, oplosbaar en binding. Heeft ook een remmende werking op suikerkristallisatie.
• Sproeidroge maltodextrine wordt verkregen door enzymatische omzetting van maïszetmeel. 

Inuline