Elige el emulsionante adecuado
Dada la gran variedad de emulsionantes que hay en el mercado, es importante elegir la solución emulsionante adecuada para la aplicación en la que se vaya a utilizar.
Para satisfacer las necesidades de las aplicaciones en las que se utilizan, existen diferentes formas físicas de emulsionantes, que van desde líquidos muy viscosos hasta polvos finos, gránulos y pastas. Incluso pueden combinarse con estabilizadores para ofrecer ventajas adicionales.
Consulte a continuación nuestra amplia gama.
Lecitina
Lecitina
Almidones emulsionantes con propiedades tanto hidrףfilas como lipףfilas. Se utilizan, entre otros, como sustituto del huevo (para reducir el colesterol) o en recetas veganas.
Almidones emulsionantes
Almidones emulsionantes
La harina de mostaza se utiliza en la industria alimentaria como emulsionante, aglutinante, potenciador del sabor, espesante, antioxidante y agente antimicrobiano.
Con el agente desecante de harina de mostaza que ofrecemos, es posible aprovechar las propiedades funcionales de la mostaza sin que el caracterםstico sabor a mostaza se transfiera al producto final.
Harina de mostaza
Harina de mostaza
Leche desnatada en polvo y leche entera en polvo
Huevo en polvo
Huevo en polvo
Obtenido por hidrףlisis parcial del almidףn. Estos productos se utilizan principalmente como rellenos para enriquecer los alimentos con materia seca. Contienen muy poco o nada de azתcar, son fבcilmente solubles y digestibles, y poseen otras propiedades ventajosas; influyen en la textura, la gelificaciףn y la emulsificaciףn, y evitan la cristalizaciףn.
La dextrosa, tambiיn conocida como glucosa, se obtiene del almidףn de maםz y se ha convertido en un componente indispensable en una amplia variedad de alimentos y bebidas gracias a sus propiedades funcionales, sensoriales y nutricionales.
El jarabe de glucosa secado por atomizaciףn se obtiene por conversiףn enzimבtica del almidףn de maםz. Sus propiedades funcionales incluyen principalmente una buena dispersabilidad, solubilidad y capacidad de uniףn. Tambiיn inhibe la cristalizaciףn del azתcar.
La maltodextrina secada por atomizaciףn tambiיn se obtiene mediante conversiףn enzimבtica del almidףn de maםz.
