Stärke für die Lebensmittelindustrie

Entdecken Sie unser umfangreiches Sortiment an Stärke

Wir vertreiben die hochwertigen Speisestärken unseres Partners. Das umfangreiche Sortiment an Speisestärken und Stärkederivaten eignet sich für eine Vielzahl von Lebensmitteln.

Wählen Sie aus unserem Sortiment an nativen und modifizierten Stärken, die auch als Instant-Varianten erhältlich sind. Einige „Spezialstärken“ runden unser Angebot ab: sprühgetrocknete Glukose und Maltodextrin – Nebenprodukte, die vor allem als Füllstoffe eingesetzt werden, um Nahrungsmitteln Trockenmasse hinzuzufügen.

Native Stärke

Native Stärken lassen sich aus vielen Pflanzenquellen gewinnen. Sie sind in kaltem Wasser unlöslich und quellen je nach Temperatur unterschiedlich stark auf. Native Stärken zeichnen sich durch hervorragende Verdickungs-, Gelier-, Feuchtigkeitsbindungs- und Trenneigenschaften aus. Sie werden zur Texturierung und Bindung eingesetzt und eignen sich daher für vielfältige Anwendungen in der Lebensmittelindustrie. Sie sind auch als Instantstärke erhältlich.

Eine Auswahl aus unserem Sortiment:

- Funktionelle Stärken mit Clean Label

Modifizierte Stärke

Modifizierte Stärken werden entwickelt, wenn die funktionellen Eigenschaften der nativen Stärke nicht den Anforderungen des gewünschten Endprodukts entsprechen, das sozusagen auf die jeweilige Anwendung zugeschnitten ist. Diese Modifizierung kann durch physikalische Eingriffe (z. B. Wärmebehandlung) oder durch enzymatische oder chemische Verfahren erfolgen.

Eine Auswahl aus unserem Sortiment:

Texturierende acetylierte Stärken mit hoher Viskosität, außergewöhnlicher Gefrier-Tau-Stabilität und Beständigkeit gegenüber Säuren und Scherkräften.
Hochstabile texturierende Hydroxypropylstärken, die Viskosität, außergewöhnliche Stabilität (Hitze/Säure/Tau) und verbesserten Glanz für Endproduktanwendungen bieten.
Stärkephosphate mit Kern, die Viskosität und Stabilität unter verschiedensten Verarbeitungsbedingungen (von mild bis intensiv) gewährleisten.
Hochstabile texturierende Stärken auf Tapiokabasis, die Viskosität, außergewöhnliche Stabilität (Hitze/Säure/Gefrier-Tau) und ein sauberes und cremiges Mundgefühl bieten. Funktionelle, kaltwasserquellfähige Stärke, die nicht verklumpt und so die Handhabung und Dispergierbarkeit verbessert sowie außergewöhnliche Stabilität und sofortige Viskosität bietet.

Entwickelt, um Lebensmitteln und Getränken eine fruchtfleischartige Textur zu verleihen. Es kann zur Verbesserung der optischen Attraktivität von Produkten eingesetzt werden.

Maltodextrin

Gewonnen durch die partielle Hydrolyse von Stärke. Diese Produkte werden hauptsächlich als Füllstoffe zur Anreicherung von Trockenmasse in verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt. Sie enthalten sehr wenig bis gar keinen Zucker, sind gut löslich und leicht verdaulich und besitzen weitere nützliche Eigenschaften; sie beeinflussen Textur, Gelierung und Emulgierung und verhindern die Kristallisation.

Dextrose wird aus Maisstärke gewonnen und ist dank ihrer funktionellen, sensorischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu einem unverzichtbaren Bestandteil in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken geworden.
Maltodextrin wird durch die enzymatische Umwandlung von gewöhnlicher Maisstärke gewonnen. Seine funktionellen Eigenschaften sind vor allem gute Dispergierbarkeit, Löslichkeit und Bindungsfähigkeit. Es hemmt zudem die Zuckerkristallisation. Sprühgetrocknetes Maltodextrin wird durch die enzymatische Umwandlung von Maisstärke gewonnen.

Erzielen Sie die gewünschte Dicke und Textur

Stärke und Stärkederivate sorgen dafür, dass Ihr Produkt besser bindet, eine vollere Textur erhält, gut schmeckt und sich leichter verarbeiten lässt. Dank dieser vielseitigen Eigenschaften sind sie gefragte Zutaten in allen Bereichen der Lebensmittelindustrie.

Um auch die Stabilität Ihres Endprodukts zu erhöhen, gibt es modifizierte Stärke, die genau auf Ihre Anforderungen zugeschnitten ist. So verbessern spezifische Verfahren die Viskosität, die Geliertemperatur oder die Gefrier- und Auftaustabilität Ihres Endprodukts oder machen es widerstandsfähig gegen Säuren, hohe Temperaturen oder Bewegungen, die zum Produktionsprozess gehören.