Extraits de levure : ingrédients pour l’industrie alimentaire

Naturel, polyvalent et plein de saveur

Utilisez des extraits de levure pour affiner le profil gustatif de votre produit et créer une saveur savoureuse, riche ou umami. Une quantité infime suffit pour obtenir les notes prononcées d'un bouillon de viande.

Nos extraits de levure sont issus du processus naturel de fermentation du sucre de canne obtenu à partir de levure de boulangerie. Ils sont riches en acides aminés essentiels, vitamines, minéraux et protéines de haute qualité. De plus, ils sont exempts d'allergènes.

Extraits de levure

Nous proposons une très large gamme d'extraits de levure sous différentes formes (liquide, pâte, poudre) et avec différents profils gustatifs. Ils permettent d'obtenir des produits finis au goût savoureux, riche ou typiquement umami. Ils peuvent être utilisés dans les fonds, les soupes, les sauces, les pâtes à tartiner, la viande et les produits de boulangerie.

Dérivés de levure

Les dérivés de levure sont des produits de levure inactifs riches en bêta-glucane naturel, vitamines et minéraux. Ces produits se caractérisent par leur goût neutre et leur teneur élevée en protéines. En raison de sa texture onctueuse, Goldcell, produit par notre partenaire Biorigin, est souvent utilisé dans les pâtés et les crèmes.