Amidons, ingrédients pour l’industrie alimentaire

Découvrez notre large gamme d'amidons

Nous distribuons les amidons de haute qualité de notre partenaire. La vaste sélection d'amidons et de dérivés convient à divers produits alimentaires.

Faites votre choix parmi notre gamme d'amidons natifs et d'amidons modifiés, également disponibles en version instantanée. Quelques « amidons spéciaux » complètent notre gamme : glucose et maltodextrine séchés par atomisation, des sous-produits que vous utilisez principalement comme "agents de charge" pour ajouter de la matière sèche aux applications alimentaires.

Amidon natif

L'amidon natif peut être extrait de nombreuses sources végétales. Il est insoluble dans l'eau froide et gonfle à des degrés divers en fonction de la température utilisée. Les amidons natifs ont de très bonnes propriétés épaississantes, gélifiantes, de rétention d'humidité et anti-agglomérantes. Ils sont utilisés pour la formation de texture et la liaison, ce qui les rend applicables dans diverses applications dans l'industrie alimentaire. Ils peuvent également être proposés en version instantanée.

Un aperçu de notre gamme :

- Amidons fonctionnels « clean label »

Amidon modifié

Les amidons modifiés sont développés lorsque les propriétés fonctionnelles de l'amidon natif ne répondent pas aux exigences du produit final souhaité, qui sont pour ainsi dire adaptées à l'application visée. Cette modification peut être réalisée par une intervention physique (comme un traitement thermique) ou par une approche enzymatique ou chimique.

Un aperçu de notre gamme :

Amidons acétylés texturants à haute viscosité, offrant une stabilité exceptionnelle à la congélation-décongélation et une résistance aux acides et aux conditions de cisaillement.
Amidons hydroxypropylés texturants très stables qui offrent viscosité, stabilité exceptionnelle (chaleur/acide/décongélation) et brillance améliorée aux applications finales.
Des phosphates d'amidon avec un noyau qui assurent la viscosité et la stabilité dans une large gamme de conditions de transformation (de douces à sévères).
Amidons texturants très stables à base de tapioca qui confèrent viscosité, stabilité exceptionnelle (chaleur/acide/congélation-décongélation) et une sensation en bouche pure et crémeuse.
Amidon gonflant à l'eau froide fonctionnel qui ne forme pas d'agglomérats afin d'améliorer la maniabilité et la dispersion tout en offrant une stabilité exceptionnelle et une viscosité immédiate.
Conçu pour donner une texture pulpeuse supplémentaire aux aliments et aux boissons. Il peut être utilisé pour rendre le produit plus attrayant visuellement.

Maltodextrine

Obtenu par hydrolyse partielle de l'amidon. Ces produits sont principalement utilisés comme agents gonflants pour ajouter de la matière sèche dans toutes sortes d'applications alimentaires. Il contient très peu ou pas de sucre, est facilement soluble, digestible et possède d'autres propriétés utiles ; il influence la texture, la gélification, l'émulsion et empêche la cristallisation.

Le dextrose est dérivé de l'amidon de maïs et, grâce à ses propriétés fonctionnelles, sensorielles et nutritionnelles, il est devenu un ingrédient essentiel dans une large gamme d'applications alimentaires et de boissons.
La maltodextrine est obtenue par conversion enzymatique de l'amidon de maïs ordinaire. Ses propriétés fonctionnelles sont principalement les suivantes : bonne dispersibilité, solubilité et pouvoir liant. Elle a également un effet inhibiteur sur la cristallisation du sucre.
La maltodextrine atomisée est obtenue par conversion enzymatique de l'amidon de maïs.

Obtenez l'épaisseur et la texture souhaitées

Les amidons et dérivés améliorent la consistance de votre produit, lui confèrent une texture plus riche, un goût savoureux et facilitent son traitement. Grâce à cette polyvalence, ils sont très demandés dans tous les secteurs de l'industrie alimentaire.

Pour augmenter également la stabilité de votre produit final, il existe des amidons modifiés, adaptés à vos besoins. Ainsi, des traitements spécifiques améliorent la viscosité, la température de gélification ou la stabilité à la congélation-décongélation de votre produit final, ou le rendent résistant aux acides, aux températures élevées ou aux mouvements inhérents au processus de production.